如何烘烤和保存曲奇?
????1)烘烤曲奇一般上火高、下火低(如175℃/150℃),? 如底火太高,? 曲奇周邊上色深,可在底部加多一烤盤;如上火太高,表面凸出花紋顏色深,凹處顏色淺,則應降低面火。一般烘烤至80-90%時即可出爐,出爐后烤盤的熱量能使曲奇水份繼續蒸發。
????2)曲奇冷卻至室溫(30℃左右),即可包裝、密封。因為曲奇含水量一般為2-3%,容易吸收空氣中水份回軟。
????2)曲奇冷卻至室溫(30℃左右),即可包裝、密封。因為曲奇含水量一般為2-3%,容易吸收空氣中水份回軟。